辟谣来报道！剩菜要等凉了再放冰箱？

围里辟谣 · 發表於 2023-8-21 00:41:14

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流言：有时候做的菜多了，吃不完，本着不浪费传统美德，不少人都会选择放冰箱里，但是我们是不是也经常听到说生菜要放凉了再放进冰箱，不然会把冰箱搞坏！那么真相是这样吗？

真相：从健康角度考虑，剩菜放入冰箱越早越好。剩菜中蕴含的健康风险，主要是其中繁殖的细菌、真菌和这些微生物分泌出的有毒物质。要想让剩菜安全，关键是控制里面的细菌数量。
影响微生物繁殖的因素有三个方面一一温度、时间、营养。剩菜已经为微生物提供了营养，要想抑制微生物的繁殖，就只能通过低温进行控制，还要尽快解决剩菜，减少微生物繁殖时间。
所以，暂时不吃的剩菜要赶紧放进冰箱里，让其尽快进入低温状态，这样才好控制微生物的繁殖。

审核专家：张娜（北京大学公共卫生学院副研究员博士生导师）
内容来源：中国科学技术协会·科学辟谣微信公众号

灬遥遥无期 · 發表於 2023-8-23 07:44:56

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老K在天涯 · 發表於 2023-8-24 10:57:43

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XIAOSPARROW · 發表於 2023-8-24 12:09:11

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爱睡觉的小狼 · 發表於 2023-8-25 11:54:53

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二魔头 · 發表於 2023-8-25 20:36:52

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爱睡觉的小狼 · 發表於 2023-8-26 00:20:42

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有点苦i · 發表於 2023-8-27 02:51:45

不知道说啥，先占个位。

d2n夏瞳ゃめ · 發表於 2023-8-27 05:43:15

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过江出国 · 發表於 2023-8-27 19:13:29

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[我的天呐] 辟谣来报道！剩菜要等凉了再放冰箱？

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